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恐罹肺癌 政府竟不管 烧烤PM2.5飙百倍

苹果生活中心╱台北报导

国人爱吃烧烤,台湾大学最新研究发现,若烤肉油脂滴到高温木炭,排放出的致癌物PM2.5细悬浮微粒、PM10悬浮微粒将暴增10到100倍,甲醛、乙醛、苯的排放量也增加,提高罹肺癌等风险。但《苹果》追查发现,环保署未纳管餐厅室内空气品质,卫福部食药署也只管餐厅环境和食物卫生,互踢皮球下,烧烤店室内空污风险竟成管理漏洞。

近年烧烤店接连开幕,业界估台湾烧烤店密度仅次于日本和韩国,巿场年产值近百亿元。台湾大学环境工程学研究所教授李慧梅发现国内从未调查烧烤店空气品质,决定进行研究。

肉油滴炭释放毒物
李慧梅受访表示,该研究於实验室模拟烧烤店环境,实验各款巿售木炭燃烧是否造成空气污染,发现致癌风险在可接受范围,但烧烤店有大量肉食,油脂难免滴到木炭,因此再进行炭燃烧时添加各类油脂的实验。

结果发现,不论何种肉类油脂,都会增加木炭排放的污染物,又以被世界卫生组织列为最高等级、一级致癌物的PM2.5,及会引发气喘等呼吸道疾病的PM10增加最明显。

甲苯乙醛同步增多
研究摘要指出,燃烧中的炭加上油脂,排放的PM2.5从每公斤14.27至454.15毫克,提高到每公斤1029.38至4065.14毫克;PM10从每公斤32.82至562.54毫克,提高到每公斤1611.33至4800.50毫克,综合而言约增10到100倍。

油滴入高温木炭,也会使一级致癌物甲醛、苯及二级致癌物乙醛,连同二氧化碳、甲苯等污染物排放量上升。李慧梅推测,油脂为有机化合物,高温加热遭分解的成分释放进空气,加上炭本身污染物排放,导致总量提高。

北荣临床毒物与职业医学科主任杨振昌说,已知PM2.5会提高肺癌风险,PM10会引发气喘等呼吸道疾病,甲醛可能增加鼻咽癌、血癌机率,乙醛会增加肺癌罹患率,苯恐使血癌风险上升,二氧化碳和甲苯有神经毒性,吃烧烤时这些污染物同步增多,不容轻忽。

环署卫福部踢皮球
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海指出,以往对室内烧炭风险多关注一氧化碳中毒,台大研究虽是以实验室模拟「排放系数」为单位,与环保署监测空污物的微克╱立方公尺「浓度」概念不同,无法比较换算,但研究既证实各种污染物排放系数倍增,就代表对人体健康有潜在风险,值得重视。

但《苹果》追查发现,《室内空气品质管理法》并未纳管餐厅,主管该法的环保署与卫福部更互踢皮球,烧烤店空气品质风险竟成管理漏洞,对民众毫无保障。环保署空保处长陈咸亨说,《食品安全卫生管理法》规定公共饮食场所卫生管理,可由地方政府订定标準。但食药署官员回应,空气品质并非食品、药物,不属该署管辖,地方政府依《食管法》要求公共饮食场所通风良好,也只是要求空气流通,未监管空气中污染物。

「看不到政府决心」
台大职业医学与工业卫生研究所教授詹长权直言:「这问题不该推来推去,哪个单位管都行,不能都没人管,不能让民众连吃个饭都要冒险。」
李慧梅指出,烧烤店空气品质原应可用《室内空品法》监管,但环署前年公告该法首波适用对象,仅政府机关、医学中心、百货公司等,未纳入餐厅。室内空气品质协会创会会长郑茂锡说,餐厅连将来《室内空品法》第三波纳管都未排入,「台湾现应食安至上、空品第一,却看不到政府决心。」

曾调查全台餐厅排烟问题的环保妈妈基金会董事长周春娣说,当时调查室内通风和室外排放情形,未了解室内烧炭污染状况,但已发现各类餐厅以烧烤店空品遭投诉最严重,「政府不能放着不管,应针对不同餐厅订定不同管理规范。」

连锁烧烤店田季发爷、出一张嘴、碳佐麻里业者均回应,店内使用炭精,烟尘和异味较传统木炭少,除已设置完善排气过滤装置,也会注意顾客烧烤状况,如火、烟尘过大,就由店员协助料理。平均每周吃一次烧烤的民众张先生说,会少吃或不要自己烤,减少接触污染物风险。


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