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食药署将修正食品洗剂规范 毒物专家肯定

中广新闻网 / 吴霈蓁报导

食药署预告修正「食品用洗洁剂卫生标準」第五条草案,将食品用的消毒洗剂的规范标準更明确补充说明,毒物专家肯定食药署的修法方向,将更有利于为民众食安把关。

一般食用的生菜沙拉等蔬果、或是生鱼片等水产品,因不需再经高温加热等处理,容易有生菌偏高的疑虑而导致食物中毒,食品生产业者会在前端制造过程中添加含消毒成份的清洁剂进行清洗消毒。目前食药署针对用于食品洗涤及消毒用的食品清洁剂的规定是「氯系消毒剂」的残留浓度应在「总有效氯1ppm以下」,不过因「总有效氯」意涵不明确,食药署预定修正「食品用洗洁剂卫生标準」第五条草案,将总有效氯的残留浓度规范为「氯酸盐及亚氯酸盐总和1ppm以下」。

食药署食品组科长高怡婷说「新修的洗洁剂卫生标準将有更明确的限制,将一些即食食品,像生菜沙拉及生食用的水产品,因为在加工过程无法再经过加热的程序杀死病原菌,所以业者会使用消毒剂来做消毒清洁的动作。」

林口长庚医院毒物科主任颜宗海指出:食药署预定修正的标準将更有利于为民众的食品安全把关,因为临床上是「分別检验」氯酸盐及亚氯酸盐,原条文的「总有效氯」容易产生模糊地带,无法真正有效检验。

颜宗海表示,氯系消毒剂残留很难从外观颜色或是从味道上来分辨,虽然它是水溶性的较不容易在身体长期累积,但长期接触会诱发过敏、气喘等反应,提醒民众尽量减少生食,特別是患有重要疾病、肝硬化或是正在进行癌症化疗的患者,应避免食用生食。


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